Torta alla LIQUIRIZIA

Come anticipato su Facebook la settimana scorsa, ecco il futuro dolce must di Casaloldo, la Torta Alla Liquirizia. Da alcuni anni la liquirizia si sta insinuando piano piano in diverse preparazioni, primo fra tutti è il liquore (che oggi ho fatto anch'io, quindi la ricetta c'è). Parlando con la mia amica peruviana Raquel mi ha detto che nel suo paese la liquirizia non esiste ed è molto incuriosita da questo gusto. Le ho spiegato che la liquirizia è una radice coltivata nel sud Italia in particolarmodo in Sicilia. Ho visto non molto tempo fa un documentario che spiegava come veniva estratta la liquirizia dalle radici e come questo pastone nero tipo coppertone di camion sia privo di additivi o zuccheri. Tornando a noi, la settimana scorsa ho ricevuto per posta alcuni ricettari PANEANGELI e sfogliando ho trovato questa ricetta. Mi ha incuriosito parecchio perchè trattasi di una torta da forno o meglio in quel caso da microonde. L'ho fatta e mi è piaciuta ma oggi l'ho rifatta e modificata a mio piacere evitando la cottura al microonde perchè è difficile beccare la cottura giusta. Non ci va molta liquirizia dentro e questo fa si che l'aroma si senta benissimo durante la cottura e solamente dopo aver deglutito il boccone lasciando un buon gusto delicato in bocca. Insomma da provare.

Ingredienti:

150 g burro sciolto e lasciato ben intiepidire

100 g di zucchero

125 g di mandorle sgusciate tritate finemente

4 uova

50 g di farina

150 g di cioccolato fondente tritato non troppo fine

8 g di liquirizia pura (Amarelli acquistata in farmacia)

1/2 bustina di lievito

La parte più difficile è tritare la liquirizia. Io la metto nel bimby e la trito alla massima velocità poi aggiungo le mandorle e trito tutto insieme finemente.

In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle con la liquirizia, la farina, il cioccolato e mescolare bene. Infine il burro a filo e il lievito. Foderare uno stampo rotondo a cerniera da 24 cm, versare l'impasto (che risulta abbastanza sodo) e livellare per bene. Cuocere in forno statico a 160° per 45/50 minuti. Il risultato è una torta piuttosto umida visto il basso contenuto di farina ma decisamente buona.

Consiglio di provare il mio preparato per torte con l'aggiunta di 8 g di liquirizia tritata finemente.