giovedì 26 aprile 2012

Gnocchi Di Patate FRITTI

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Sì, sì, avete letto bene, gnocchi di patate fritti. 
Faccio un bel giro lungo per spiegarvi sta ricetta.
Da quando mio marito ed io abitiamo insieme (10 anni), ci siamo sempre rifiutati di mettere Sky a casa nostra perchè altrimenti avremmo passato ore e ore e ore e ore davanti alla tv.
Finchè XFACTOR è passato a sky. Ecco fatto, la fregatura, noi così appassionati di musica, noi musica dipendenti, noi grandi sostenitori di Morgan e la Maionchi. Insomma lo scorso anno abbiamo ceduto ed è andato tutto come previsto. Ore e ore e ore e ore davanti alla tv. Ovviamente nel nostro pacchetto manca lo sport ma NON possono mancare i canali di cucina.
E lì la scoperta, oltre a Jamie Oliver, le due sorelle venete con Risi & Bisi, come non ci si può appassionare e rimanere affascinati da Nigella LOWSON? Ecco, lei le sa tutte, anche la ricetta dei MARS e BOUNTY fritti. Si ho scritto bene.
Così una sera, lei ha preso una confezione di gnocchi di patate industriali, quelli da banco frigo e li ha fritti in pochissimo olio per pochi minuti per lato fino a doratura. E il risultato sono quelle foto che vedete sopra, STREPITOSI.

venerdì 20 aprile 2012

RISO AL FORNO

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Come ho scritto nel post precedente, il blog di Cameron è stata un felice riscoperta.
Di facile lettura, il blog ha diverse opzione di visualizzazione e la modalità flipcard permette di individuare facilmente la ricetta cercata.

La settimana scorsa ho voluto provare il suo riso al forno, appena l'ho visto sono rimasta folgorata, avrei voluto mangiare l'Ipad, ma ho desistito e mi sono preparata per bene tutti gli ingredienti e mi sono messa all'opera.
Il risultato è straordinario, sono riuscita a far mangiare le zucchine ad Elettra (figlia numero 2), mica poco direi!!!!!!




Ma passiamo alla ricetta, di cui molti ingredienti vanno ad occhio:

- riso vialone nano
- 3 zucchine
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1 patata
- formaggi a piacere (io, 1 mozzarella e 1/2 scamorza)
- Parmigiano grattugiato
- olio EVO
- brodo
- aglio
- prezzemolo

Per prima cosa bisogna tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare in padella con un filo d'olio EVO, aglio e prezzemolo. Le zucchine devono rimanere belle sode e non spappolate e un minuto prima di spegnere, oltre ad aggiustare di sale, aggiungere la pancetta e farla rosolare.
Nel frattempo che si cuociono le zucchine è bene tagliare a fette i formaggi, pelare la patata e affettarla molto sottile altrimenti in cottura rimarrà comunque cruda.
Adesso si assembla il tutto.
In una zuppiera in pirex (appunto, deve andare in forno), versare un fondo di olio Evo e ricoprire con il riso, la dose è a occhio quindi è sufficiente ricoprire l'olio.

Posizionare le fettine di patata e salare.






Mettere 1/3 delle zucchine e pancetta saltate in padella, posizionare uno strato di formaggi e concludere con abbondante Parmigiano.

Poi ricominciare da capo. Riso, patata, zucchine e pancetta, formaggi e Parmigiano.


Io ho fatto tre strati.



  


Concludere con abbondante Parmigiano e versare brodo fino a ricoprire il tutto e un po' oltre.
Poi ho infornato a 180° per circa 45 minuti o fino a completo assorbimento del liquido di cottura. Ho coperto quando ho visto che mi si stava sbruciacchiando troppo, cosa che comunque a me piace.
Una volta tolto dal forno ho fatto riposare 5 minuti, giusto per fare insaporire bene e anche perchè scotta tantissimo.
A noi è piaciuto tantissimo.

martedì 17 aprile 2012

CROSTATA DI ROSE

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La Prima Comunione di Zoe mi ha tenuta per un po' alla larga dal mio blog. La Prima Comunione è cosa impegnativa e farla a Casaloldo è paragonabile ad organizzare un matrimonio. Ma non voglio dilungarmi a spiegare tutto, il prima, il durante e il dopo ... l'importante per me è che Zoe sia tranquilla, serena e contenta. 
Fatto sta che ha vissuto molto bene il momento emotivo, comprendendo l'atto e il gesto che si apprestava a compiere. Il resto poi è venuto da sè e si è divertita a fare le bomboniere, a decidere l'abbigliamento, il menù per il pranzo in famiglia e infine la torta.























La bomboniera è una scatolina semplicissima con dentro dei confetti alla frutta coloratissimi. Abbiamo applicato questo cartellino disegnato per rendere meno formale e più leggero il tutto.
 
La ricetta che voglio riportare è della crostata di rose. La settimana scorsa, curiosando fra i vari blog di cucina ho ritrovato una vecchia "conoscenza". Non conosco personalmente l'autrice, Cameron, ma ho avuto modo di scambiare alcune mail con lei quando seguivo con assiduità il forum di Cookaround. E' molto brava, precisa, originale e da qualche anno ha pensato bene di aprire il suo blog dolcipensieri e riportare tutte le sue ricette. Molto bella l'impaginazione web che può essere personalizzata dal lettore e sfogliando e risfogliando, oltre ad una terrina di riso, zucchine, pancetta, e formaggi al forno (ricetta che riporterò al più presto sul mio blog), ho trovato questa bellissima torta, la prima foto in alto in questo post.

Io l'ho fatta così:

- 1 dose della mia pasta frolla
- 1 dose di crema pasticcera        
   (sotto la ricetta)
- mele colorate
- burro liquido
- zucchero


Crema pasticcera:

- 2 uova intere
- 250 g zucchero
- 40 g farina
- 300 g di latte intero
- 200 g di panna
aroma a piacere

Io faccio la crema pasticcera nel microonde. Sbatto bene le uova con lo zucchero e poi metto la farina. Amalgamo bene e aggiungo i liquidi. Metto il tutto nel microonde alla massima potenza fino a consistenza desiderata avendo l'accortezza di mescolare spesso. Per fare prima, scaldo per bene i liquidi prima di aggiungerli al composto di uova, zucchero e farina.

Ottunuta la pasta frolla l'ho tirata con l'aiuto delle mie stecche guida allo spessore di 6 mm. Ho foderato con questa uno stampo da crostata, ho definito bene i bordi e ho bucherellato il fondo. Ho fatto riposare così in frigo per una mezz'ora, poi ho infornato per 25 minuti circa a 160° statico. Ho fatto raffreddare un po' e ho versato al centro più della metà della crema pasticcera. Con un pelapatate ho uniziato ad affettare le mele girando in torno e con un bel po' di pazienza ho posizionato le roselline (lavoro brigosissimo). Infine ho spennellato un po' con del burro fuso, ho spolverizzato di zucchero e rimesso in forno per 8/10 minuti. 
La pasta frolla che mi è rimasta l'ho utilizzata per fare quegli angioletti che Zoe ha distribuito ai suoi ospiti durante la consegna delle bomboniere. La mia amica Raquel li ha colorati con del colorante alimentare.

Avete visto? Ho un'altra musicista in famiglia, Elettra (figlia numero due). Dovete sapere che un giorno ha preparato una seggiolina fuori in cortile, si è messa un piattino per le offerte davanti e ci ha chiamato fuori per farci sentire cosa sapeva fare. Ha suonato e cantato per la prima volta una canzone per intero, cosa che io credevo non sapesse fare. Elettra mi sorprende sempre, pensavo di regalarle un violino e un basso tuba.


mercoledì 4 aprile 2012

PANGIRELLA

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Come scrivevo poco fa ad un'amica, far la mamma a volte (spessissimo) è impegnativo. Ti passano le giornate così, senza accorgertene, dimenticandosi del blog ... oltre che del marito. Ma il mio è tranquillo, tanto sa che sono qui in cucina, fra forno, lievito di birra, lavandino pieno di tegami da lavare e a volte pietanze mal riuscite.  
Fra le varie cose che ho provato, i PANGIRELLA sono un buon compromesso tra una brioches e una pasta sfoglia pronta all'uso. 
Ho trovato la ricetta qui: In cucina mi rilasso
Ho seguito le dosi della ricetta pari pari, mentre la sfogliatura l'ho fatta a mia discrezione. Seguire le sfogliature come da fotografia non è così facile, non so il perchè ma tirare l'impasto come è descritto non è poi così immediato, pertanto io arrivo spesso a compromessi. Il risultato devo dire che è stato ottimo.
  
Ma veniamo alla ricetta.



Per la pasta:

500 g di farina 00
250 g di acqua
30 g di burro a temperatura ambiente
15/20 g di lievito di birra (a seconda della temperatura e della fretta che si ha)
10 g di sale
1 cucchiaio di zucchero

Per la sfogliatura:

150 g di burro BUONO

 
Ho messo tutti gli ingredienti dell'impasto nel Kitchenaid e ho portato ad incordatura, 20 minuti ci sono voluti tutti. Ho messo la palla a lievitare fino quasi al raddoppio, nel frattempo ho tirato fuori il burro dal frigo. A lievitazione raggiunta ho tirato la pasta a forma di rettangolo dello spessore di mezzo cm circa. Ho posizionato il burro su tre quarti del rettangolo e ho ripiegato in tre. Vi rimando al link sopra riportato sper le sfogliature, io ne ho fatte credo due o tre in più. 
A sfogliatura ultimata, ho arrotolato il tutto, ho ricavato dei cilindri dello spessore di 2 cm e li ho posizionati a pancia in su nella teglia. 
Ho nuovamente fatto lievitare fino al raddoppio ed ho infornato a 200 C per 20 minuti.
Poi ce li siamo slappati farciti con marmellata di fragole e ciliegie, tutto rigorosamente HOMEMADE.